• 三种含钾量比香蕉多的食物

    三种含钾量比香蕉多的食物

    人们普遍认为,香蕉在钾含量方面处于领先。不过还有比它含钾多的多的食物。据世界卫生组织称,一个成年人每天需要摄入 3510 毫克钾。钾是人体所需的最重要的矿物质之一。一百克香蕉含有326毫克钾。也就是说,一个重约 120 克的中等大小的香蕉,含有我们每天所需摄入量 11% 多一点的钾。卫星通讯社的西班牙网站上介绍了一些其它富含钾的食物。首先,建议在饮食中加入鳄梨,半个鳄梨含有每日所需钾的 10%。菠菜除了是铁、维生素 K 和镁的摄入来源之外,还富含钾。 100 克菠菜含有 46...

    作者:bradley    日期:2023.10.13    分类:食品视文 205
  • 三叶木通果肉软化的分子机制获揭示

    三叶木通果肉软化的分子机制获揭示

    近日,中国农业科学院麻类研究所南方特色果蔬遗传育种创新团队通过串联质谱技术研究了三叶木通不同时期果肉成熟与软化的特性,挖掘了三叶木通果肉软化性状的潜在基因,为调控其成熟软化途径提供了新的思路。研究成果发表在《营养前沿(Frontiers in Nutrition)》上。据栾明宝研究员介绍,三叶木通果肉软化是影响果实采后品质的关键因素。过度软化极易造成果实腐烂,降低其适销性和抗病性,缩短果实的贮藏期和货架期,从而造成重大经济损失。该研究利用串联质谱技术对三叶木通三个不同发育阶段...

    作者:bradley    日期:2023.10.13    分类:未命名 280
  • 让人“爱恨交加”的动物内脏 其实是“营养小宝库”

    让人“爱恨交加”的动物内脏 其实是“营养小宝库”

    说起动物内脏,可以说有人爱来有人怕,熘肝尖、爆炒腰花、辣炒大肠、夫妻肺片、毛血旺等都是以动物内脏为主要原料制作的传统名菜。爱它的人被它的营养价值和特殊风味征服,怕它的人担心吃得多了会对健康不利。那么,动物内脏到底能不能吃呢?动物内脏铁锌含量高适合孩子吃动物内脏含有丰富的脂溶性维生素、B族维生素、铁、硒和锌等,能有效补充人体对这些营养素的需求。尤其是肝脏,是动物体内营养素最集中的地方,是个名副其实的营养小宝库。不仅如此,一些动物内脏例如鸡胗,它的蛋白质含量更是与鸡胸肉相当。以猪...

    作者:bradley    日期:2023.10.13    分类:食品视文 196
  • 空气炸锅是“真香”还是“鸡肋”

    空气炸锅是“真香”还是“鸡肋”

    自空气炸锅“出道”起,关于其烹调食物不健康、容易产生致癌物质的流言也没断过。2月21日,江西省市场监管局专门就此发布消费提示。  空气炸锅是无油烹调吗?简单来说,空气炸锅就是用空气代替油来对食物进行炸制。其原理是加热管把顶部的空气加热,用超大功率的风扇把热空气吹到锅里,形成急速循环的热流。食材在热风的作用下,就会逐渐脱水、变熟,很多食材在美拉德反应和焦糖化反应下,还会形成金黄色的脆皮,散发诱人的香气。因此,和传统煎炸方式相比,空气炸锅确实会减少油的使用量。但是,用空气炸锅烹调...

    作者:bradley    日期:2023.10.13    分类:食品视文 183
  • 【食品科普】科学认识食品添加剂

    【食品科普】科学认识食品添加剂

    人类使用食品添加剂的历史与人类文明史一样悠久。我国食品添加剂的使用历史可以追溯到6000年前的大汶口文化时期,当时酿酒用酵母中的转化酶(蔗糖酶)就是食品添加剂,属于食品用酶制剂;2000多年前用“卤水”点豆腐,实质上卤水就是一种食品添加剂,属于食品凝固剂。近期,食品添加剂再度引发关注。为帮助消费者科学认识食品添加剂,特做如下科学解读。什么是食品添加剂?食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂可以采用...

    作者:bradley    日期:2023.10.13    分类:食品视文 178
  • 今天,我们如何亲近野菜

    今天,我们如何亲近野菜

    春天来了,踏青、赏春和尝春成为生活的亮色,其中挖野菜成为一年一度的保留节目。因应这种需求,网上开始流传一些“挖野菜指南”“野菜大图鉴”,引导市民在小区、郊外或远郊绿地里寻觅和挖野菜。这些文章本意是为了科普,但逐渐被“包装”成了“小区挖野菜攻略”,甚至有的还成为了封控小区挖野菜攻略。由此引发了不少争议。  挖野菜并不在于挖多少,而在于遵循一种传统的生活方式,并在过程中亲近自然、收获乐趣。然而,这种传统生活方式放在现代可能有不少突兀之处。首先,对于足不出户的人来说,在网上认识各类...

    作者:bradley    日期:2023.10.13    分类:食品视文 199
  • 牛奶喝错了无益甚至有害

    牛奶喝错了无益甚至有害

    牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一,喝牛奶的好处如今已经越来越被大众所认识,牛奶中含有丰富的钙、维生素D等。但是您知道吗,牛奶虽好,如果喝错了,对健康反而无益,甚至有害!比如下面这几个问题,就需要一一向大家解释清楚。牛奶不能搭药物送服药物不建议用牛奶,最好用清水,牛奶含有蛋白质和钙,可能会影响药物发挥作用。除非药物说明书上注明:牛奶不影响该药物的吸收或可以用牛奶送服,否则在其他情况下,不要用牛奶送服药物。牛奶不能搭钙片如果将钙片与牛奶同时服用,就可能造成钙质的浪费,起到的作用...

    作者:bradley    日期:2023.10.13    分类:食品视文 183
  • “2022-2023年度中国方便食品行业九大科技进展与创新趋势”发布

    “2022-2023年度中国方便食品行业九大科技进展与创新趋势”发布

    技术升级 支撑产业多元化发展“2022-2023年度中国方便食品行业九大科技进展与创新趋势”发布在变局之下,中国方便食品行业适时汲取中华民族饮食文化精华,通过科技支撑和技术突破,全行业创新迭代加速。在2023年9月5日由中国食品科学技术学会主办的“第二十三届中国方便食品大会”上,中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国代表学会发布了“2022-2023年度中国方便食品行业九大科技进展与创新趋势”。中国食品科学技术学会已连续多年组织行业专家对方便食品行...

    作者:bradley    日期:2023.10.13    分类:未命名 319
  • 食品行业中的“科技狠活”,你了解多少?

    食品行业中的“科技狠活”,你了解多少?

    近年来,食品行业科技的发展呈现出蓬勃的态势。随着科技的进步和人们对食品质量和安全性要求的提高,食品行业科技应用的重要性日益凸显。本文将从三个方面探讨食品行业科技的崛起和未来发展。科技的进步改变了食品生产的方式和效率。自动化生产线、智能化设备的广泛应用使得生产过程更为高效、迅捷和精确。传统的手工操作被机器代替,有效提高了生产效率和产品的质量稳定性。例如,在食品加工和包装过程中,利用机器人和智能设备可以减少人为操作带来的质量和安全隐患,并且大幅度提高生产速度,降低人力成本。此外,...

    作者:bradley    日期:2023.10.13    分类:健康养生 192
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    作者:bradley    日期:2023.10.12    分类:食品视文 192
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