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南瓜饼改良剂

南瓜饼改良剂

 南瓜饼改良剂是我公司利用增稠剂技术、乳化剂技术、生物技术、新材料技术等交叉学科优势,充分利用各改良剂单体之间的协同增效作用,针对目前速冻厂所用原料和工艺现状研制而成的南瓜饼专用品质改良剂。
一、南瓜饼改良剂的性质
⒈物理性质:白色或褐黄色粉末(40目),在水中不易于分散。
⒉质量标准:执行Q/XSS003-2009
⒊配料表:天然植物胶、维生素C、酶制剂、单硬脂酸甘油酯、卡拉胶、黄原胶、磷酸氢钙等
⒋理化指标:
水分(%) ≤15
酸值:(mgKOH/g) ≤90
重金属(以Pb计)% ≤0.002
砷含量% ≤0.0005

二、南瓜饼改良剂的作用与特点:
1、改善南瓜饼的口感,使南瓜饼外焦里嫩,入口糯而不粘、筋而不硬、光滑爽口。
2、改善南瓜饼的操作性,一能使凉水和面,二能用高速机生产,大大提高生产效率,降低成本。
3、改善南瓜饼的外观,使南瓜饼花纹清晰,颜色金黄。
4、三、南瓜饼改良剂的用量:
米粉的0.4%-0.6%,直接加入米粉中拌匀即可。
四、包装:5×5公斤/箱,真空充氮包装。
五、保质期:密封状态下为12个月。
六、贮存:
于阴凉、通风、干燥处贮存,开袋后请注意封口,以防吸潮、结块。

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