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馒头伴侣

馒头伴侣

 馒头伴侣是我公司利用氧化剂技术、生物技术、新材料技术等交叉学科优势,充分利用氧化剂与生物酶之间的协同增效作用,针对馒头房操作习惯和实际情况研制而成的用于馒头房和馒头工厂的馒头专用品质改良剂。
一、馒头伴侣的性质
⒈物理性质:白色或微黄色粉末,在水中不易于分散。
⒉质量标准:执行Q/XSS002-2009
⒊配料表:维生素C、酶制剂、ADA、单硬脂酸甘油酯、磷酸三钙等
⒋理化指标:
水分(%) ≤15
酸值:(mgKOH/g) ≤90
重金属(以Pb计)% ≤0.002
砷含量% ≤0.0005

二、馒头伴侣的作用与特点:
1、增强面筋筋力,提高面团的操作适应性、耐操作性和机械加工性能。
2、能有效增大馒头的体积,提高馒头表皮的白度和光洁度。
3、能改善馒头的内部组织结构,使之均匀细白、口感绵软。
4、改善馒头生产过程中易出现的收缩、起泡、皮心分离、褐变等现象,提高馒头的复蒸性。
5、延长馒头的保鲜期和货架期。
6、使馒头口感绵软、筋道、香甜。
三、馒头伴侣的用量:
针对不同的面粉以及不同档次的要求,建议添加量0.1%--0.15%,直接与面粉混合均匀即可。
四、包装:5×5公斤/箱,真空充氮包装。
五、保质期:密封状态下为12个月。
六、贮存:
于阴凉、通风、干燥处贮存,开袋后请注意封口,以防吸潮、结块。

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